紅薯有養胃、暖胃的功效，也被成為「抗癌之王」。。 在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。 紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。

紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養不良。 如果將紅薯搭配食用，則可以揚長避短，做到膳食平衡。 紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。 紅

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薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。 不過，紅薯內澱粉含量很高，吃完後會轉為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。

二、推薦5款養胃的食譜

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1.瓜鲩魚尾湯

用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。

製法：木瓜削皮切塊，鲩魚尾入油

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鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。

功用：滋養、消食。 對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助於

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食物的消化吸收，對消化不良、癆疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。

番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利於對食物中的脂肪消化吸收。 木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。

　2.淮山蜂蜜煎

用料：淮山30克，雞內金9克，蜂蜜

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15克。

製法：淮山、雞內金水煎取汁，調入蜂蜜，攪勻。 日1劑，分兩次溫服。

功用：健脾消食。 用於脾胃虛弱

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，運化不健之食積不化、食慾不振等。

功效：淮山能健脾補肺，固腎益精。 用於消化不良，小兒厭食症。 淮山所含消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，故有增進食慾的作用。 蜂蜜能補中益氣，潤腸通便，對創面有收斂、營養和促進愈合作用。

三、养胃的美味粥