南瓜的營養價值體現在哪裡呢？ 下面通過剖析南瓜的成分，來看看南瓜的營養價值到底有哪些？ 南瓜中對人體有益的成分：多糖類、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。 這些成分的營養價值體現如下：

1、多糖類。 南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因數生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡羅卜素。 南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、礦質元素。 南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。 此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白。 南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。 此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明瞭在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類物質。 研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

下面具体来看看每100g南瓜中所含有的成分有：蛋白质0、6g，脂肪0、1g。碳水化合物5、7g，粗纤维1、1g，灰分0、6g，钙10毫g，磷32毫g，铁0、5毫g，胡萝卜素0、57毫g，核黄素0、04毫g，尼g酸0、7毫g，抗坏血酸5毫g。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

三、南瓜的功效作用

 

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为什么那么多人会喜欢吃南瓜呢？它有什么特别之处吗？这就要从南瓜的功效与作用看起了：

1、具有解毒的功效。南瓜中含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保护胃粘膜、帮助消

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化。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含的纤维素能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜富含钴

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，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、消除致癌物质。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

5、促进生长发育。南瓜中

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含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

综上所述，南瓜之所以如此受欢迎，是因为南瓜的功效与作用对人体有十分大的益处。想追求健康饮食的人士，南瓜是个不错的选择哦。

四、孕妇可以吃南瓜吗

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孕妇能吃南瓜吗？这当然是可以的。由于部分孕妇常会出现血糖高的现象，而南瓜具有降低血糖的功效；另外南瓜含有丰富的微量元素，是孕妇孕期营养所必需的；再者，南瓜中含有粗纤维素，对于过于肥胖的孕妇，还可以起到控制体重的效果。

下面針對血糖高的孕婦，推薦一款翡翠南瓜食譜，其具體做法如下：

原料：南瓜500g，菠

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菜100g，西紅柿1個，油10g，薑5g，糖2g，雞精2g，鹽2g。

做法：

1、菠菜洗净切段

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，南瓜去皮洗净切小塊，西紅柿洗净切小丁，薑切片，

2、用油鹽水焯熟菠菜，取出瀝干水分，放入適量的鹽和雞精將菠菜拌勻，放入盤裡備用;

3、油鍋爆香薑片，放入南瓜塊

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快速翻炒，再加入西紅柿丁、水、鹽、糖，煮至南瓜熟爛，盛出放上菠菜即可。

營養價值：南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。 其中果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。

血糖高對準媽媽的視網膜及胎寶寶的智

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力都有影響，因此在孕期一定要控制好血糖，而以上這款翡翠南瓜就是一個不錯的選擇，不僅可以幫助孕婦控制血糖，還可以補充孕媽媽所需的營養物質; 另外，還可以幫助過於肥胖的孕媽控制好體重。