8、生薑切末; 香蔥切段; 切好的生薑蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。

紅燒豬肚：

材料：豬肚3個、紅青椒各1隻、蔥、姜、蒜、香菜適量。

做法：

1、將豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液。

2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘。

3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用。

4、鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

三、豬肚的宜忌人群

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豬肚為豬科動物豬的胃，能夠用其烹調出各種美食，一般人群均可食用。 它具有的特殊功效特別適合以下的人群食用：

1、適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;

2、適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;

3、適宜體虛之人小

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便頗多者食用; 適宜小兒疳積者食用。

禁忌人群：高血脂患者忌食，豬肚含有膽固醇的量是最大的，所以高血脂患者是絕對不能夠吃的。 另外高血脂的患者不要吃太過於油膩性的食物注意低脂飲食和低鈉飲食，要多吃韭菜、菠菜、芹菜和蔥等新鮮蔬菜，能夠有效的降低膽固醇，減少膽固醇在血管壁上的沉積，利於血壓的調控，而且適當的鍛煉身體，戒煙戒酒、戒怒等都是比較有説明的。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有強大的功效與作用。

　1、健脾胃

豬肚味甘，性微溫，

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歸脾、胃經; 補虛損，健脾胃; 用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2、補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。 若同火腿一併煨食，尤補。

3、補虛

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男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

四、豬肚應該如何選購

 

不少家庭都愛吃豬肚，但是看到菜市場形形*的豬肚，究竟哪些豬肚是屬於好的呢？ 在選購的時候要注意什麼呢？ 小編給大家支支招，教會大家如何選購豬肚。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。 豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效

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果。 可是市面上的豬肚未見得都是新鮮的豬肚，這個時候就要消費者睜大眼睛看清楚了，挑錯了不新鮮的豬肚，不僅僅對身體沒有好處，還會有害於健康。

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多; 質地堅而厚實; 不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質鬆軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。 新鮮豬肚的顏色：乳白色或淡黃褐色組織：粘膜清晰，有較強的韌性。 氣味：無腐敗惡臭氣味變質豬肚的顏色：淡綠色組織：粘膜模糊，組織鬆弛，易破。 有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。

另外需要的是，新鮮的豬肚不宜長存，最好儘快食完。 如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍保存即可。