白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;

銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

白木耳富含維生素D，

能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

白木耳富有天然植物性膠質，

對皮膚有良好保護作用。

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減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

除此之外

白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

由於白木耳含有大量水分，

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水後體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

四、各種銀耳羹的做法

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。

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做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

　　山楂银耳粥

原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗净，去

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籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

银杞明目汤

原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。