一、鳳梨蜜菜譜

 

一、鳳梨蜜燉鮮陳腎

材料：新鮮鴨腎2個、陳腎1個、鳳梨蜜6苞、薑片2片、料酒5克、胡椒粉少許、生抽2克。

特別準備：鹽10克、干澱粉10克

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1、準備好原料，特別是陳腎要提前用清水浸泡半天，以去除陳腎的鹽份及臘味。

2、新鮮鴨腎切開，裡面的臟物扔掉，黃色的薄膜撕開，加入澱粉細心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用。

3、處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切*。

4、再改切橫刀，即十字花刀，這樣就變成一朵漂

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亮腎球花了。

5、腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒醃制5分鐘; 浸泡好的陳腎也切成薄片備用。

6、取一個砂鍋，把醃制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入薑片，改成小火燉1個小時。

7、鳳梨蜜洗净，切開，裡面的核不要扔掉，可以用來煲湯的。

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8、最後將鳳梨蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。

二、糯米釀鳳梨蜜

材料：鳳梨蜜、糯米、白砂糖、雞油

1、糯米用清水浸泡一晚

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2、將鳳梨蜜一個一個地挖出來，放到冰箱裡冷藏待用。

3、雞油放在糯米上，大火蒸糯米，待水開後關小火大概20分鐘。

4、白砂糖放到蒸好的糯米裡，趁熱攪拌到砂糖溶化，放入

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冰箱裡冷藏。

5、一個小時后將鳳梨蜜拿出來，將裡面的耔挖出把糯米釀進鳳梨蜜裡。

二、鳳梨蜜應該怎麼剝

 

1、將買來的成熟的鳳梨蜜，用刀子從中間切開，並將中間的帶著粘液的白色去掉，然後不要急著吃，再將上面的粘液去掉。 最後再將其中的一個個黃色的果肉分離出來，並將鳳梨蜜的核也剝下來。 這時可直接吃黃色的果肉，還可以放到冰箱裡冷凍一段時間再吃，更能感受其清甜可人、氣味芬芳的美味。